Historie unseres Hauses

Das Wirtshaus ist im Besitz der Privatbrauerei Sigwart („Rotes Roß“). Die ehemalige Freie Reichsstadt ist trotz ihrer beschaulichen GrĂ¶ĂŸe eine Stadt mit bedeutender Brautradition.
Am Ende der Reichsfreiheit (um 1800) lassen sich 30 Brauereigasthöfe in der Altstadt nachweisen – geblieben ist bis auf den heutigen Tag die Brauerei Sigwart. Die AnfĂ€nge von „Sigwart“ werden bis in das Jahr 1451 zurĂŒckgefĂŒhrt. FĂŒr das hohe Alter spricht neben der gut gewĂ€hlten Lage am frĂŒheren Holzmarkt auch das WirtschaftsgebĂ€ude selbst, das im Kern noch aus der Anfangszeit der Brauerei stammt. Seit der 1. HĂ€lfte des 16. Jahrhunderts lassen sich die Besitzer der Brauerei - in der FrĂŒhzeit waren sie meist BĂ€cker und Gastwirte/Brauer – auch namentlich fassen.
Der bislang Àlteste nachweisbare Besitzer ist Kaspar Knoll, der ab 1535 in den Ungeldregistern auftaucht, jenen Aufzeichnungen, in denen die Biersteuerzahlungen der Gastwirte/Brauer verzeichnet worden sind.
In den Annalen der Brauerei finden sich auch bekannte Namen aus der Weißenburger Stadtgeschichte, wie
z. B. BĂŒrgermeister Hans Roth um (1603), der markgrĂ€fliche Verwalter der WĂŒlzburg Lorenz Kober (1613-1626) oder mit Hans Kraft (1633-1645) auch einer von vielen GlaubensflĂŒchtlingen („Exulanten“), die aus Oberösterreich nach Weißenburg kamen. Seit 1852 ist die Brauerei ohne Unterbrechnung in Familienbesitz geblieben.
Die Anlage des fĂŒr die Lagerung unerlĂ€sslichen Sommerkellers erfolgte im Jahr 1814 nahe der alten EichstĂ€tter Straße. Ein auf 12 SĂ€ulen ruhendes Kellerhaus. Besser bekannt als Stöckerskeller (vorheriger Besitzer HĂŒttinger/Stöcker)
Im Laufe der letzten 100 Jahre ist es gelungen, mehrere andere Betriebe zu ĂŒbernehmen und zu integrieren, wie die Brauerei „Zu den drei Königen“, die Brauerei „Zum weißen Lamm (Wittelsbacher Hof) mit dem zugehörigen Sommerkeller „Ludwigshöhe“ und den Stöckerskeller. Wilhelm MĂŒller und sein Schwiegersohn Hermann Sigwart schufen in den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts einen modernen Brauereibetrieb mit eigener MĂ€lzerei.

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Weißenburg in Bay.

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